n1텔thinkDB➡️ㄴ직장인디비상담|^ 끼니마다 단백질 분배해야 효과, 아침에 보충 근육에 좋은 류신, 분리유청단백에 가장 많아미국 유청단백질 영양세미나에서 레슬리 본시 미국 공인영양사가 아침 단백질 섭취의 중요성을 발표하고 있다. [미국육류수출협회 제공][헤럴드경제=육성연 기자] “단백질은 적절한 양을 ‘매 끼니’로 고르게 나눠야 합니다. 특히 아침에 충분한 단백질을 먹는 것이 근육 관리에 중요하죠.”최근 서울 강남구 파르나스호텔에서 열린 미국 유청단백질 영양세미나에서 레슬리 본시(Leslie Bonci) 미국 공인영양사는 이같이 강조했다. 그는 미국 내 권위 있는 스포츠영양학 전문가다. 미국유제품수출협회(USDEC)가 개최한 세미나에는 미국 영양학회 관계자와 국내 영양학 교수, 운동영양 전문가들이 모여 단백질 섭취법에 관한 발표와 토론을 벌였다.먼저 한국인의 단백질 섭취 문제점이 제기됐다. 김형미 동덕여대 식품영양학과 교수는 “한국인의 아침 식사는 밥, 시리얼, 토스트, 죽 등 주로 탄수화물 위주로 구성돼 단백질이 부족한 편”이라며 “단백질을 충분히 먹는다고 하는 이들도 실제 섭취량은 부족한 경우가 많다”고 지적했다. 단백질 60g과 고기 60g을 먹는 것은 다르다는 의미다.연사로 나선 레슬리 본시도 “대부분 점심과 저녁에 단백질을 많이 먹고, 아침이나 간식에선 단백질을 잘 챙기지 않는다”고 말했다. 그는 “끼니마다 단백질을 충분히 섭취하지 않으면, 체내 단백질이 분해되기 쉽다”고 했다. 동일한 양을 먹더라도 균형 있게 분배해서 먹어야 단백질 합성에 효과적이란 설명이다.이상적인 분배량도 제안했다. 하루에 단백질 90g을 먹는다면 ▷아침 20g ▷점심 25g ▷저녁 25g ▷간식 20g으로 나눠야 가장 좋다.이상적인 하루 단백질 섭취 분배량 [미국유제품수출협회 제공]근육 생성에 효과적인 류신은 단백질 종류 중 분리유청 단백질에 가장 많다. 사진은 레슬리 본시 미국 공인영양사. 육성연 기자근육 생성에 중요한 단백질 성분으로는 류신(Leucine)을 꼽았다. 그는 “아침에 단백질 섭취를 늘리면, 근육을 만드는 단백질 합성에 도움이 된다”며 “필수아미노산 중에서도 류신이 많은 단백질 식품을 먹어야 효과가 크다”고 설명했다.단백질의 다양한 종류 중, 류신 함량이 가장 높은 것은 분리유청 단백질(Whey Protein isolate)이다. 다음은 유청 단백질이다. 분리유청 단백질 1스쿱(한 숟갈, 3g)에 들어 있는 류신의 양을 다른 단백질로 채운다면 대두 단백질 1.5스쿱, 쌀 단백질 2.5스쿱, 그리고 달걀 단백질은 6개를 먹어